Qui raccontiamo specialità che portano marchi di tutela come la DOP e l’IGP, simboli di origine garantita e lavorazioni legate al territorio che esprimono al meglio il carattere murese. Ogni prodotto è frutto di saperi antichi, filiere controllate e di un forte legame con l’ambiente e la cultura locale. Un percorso tra gusto e certificazioni di qualità, per scoprire e valorizzare ciò che rende unica questa terra.
Fagiolo di Muro Lucano (PAT)
Area di produzione: Muro lucano e Bella (PZ)
Per la cottura dei fagioli ci vuole la pignata, punto. La vecchia saggezza contadina non ammetteva scorciatoie: la pignata in terracotta si adagiava lì, accanto al focolare, lasciando che il tempo facesse il suo lavoro per ore. Niente acciaio, niente fretta. Solo un rabbocco d’acqua calda ogni tanto e un mestolo di legno per smuoverli. Guai a toccarli col metallo: il freddo bloccava la cottura e rompeva l’incantesimo. Il premio per la pazienza? Prendevi del pane raffermo, lo intingevi nel cuore della pignata e lo adagiavi nel piatto sotto una cascata di fagioli, un filo d’olio crudo ed un pizzico di sale. Solo allora avevi davanti la prelibatezza del "pan' mbuss'".
Pecorino di Filiano (DOP)
Area di produzione: Atella, Avigliano, Balvano, Baragiano, Barile, Bella, Cancellara, Castelgrande, Filiano, Forenza, Ginestra, Maschito, Melfi, Muro Lucano, Pescopagano, Picerno, Pietragalla, Pignola, Potenza, Rapolla, Rapone, Rionero in Vulture, Ripacandida, Ruoti, Ruvo del Monte, San Fele, Savoia di Lucania, Tito, Vaglio di Basilicata, Vietri di Potenza
https://www.consorziotutelapecorinodifilianodop.it/
Lucanica di Picerno (IGP)
Area di produzione: Picerno, Tito, Satriano di Lucania, Savoia di Lucania, Vietri di Potenza, Sant’Angelo Le Fratte, Brienza, Balvano, Ruoti, Baragiano, Bella, Muro Lucano, Castelgrande e Sasso di Castalda.
Olio Lucano (IGP)
Area di produzione: Territorio della Basilicata.
Caciocavallo silano (DOP)
Area di produzione: Basilicata, Calabria, Campania, Molise e Puglia, in una sintesi storico-culturale-ambientale a difesa di una produzione tipica meridionale.
https://www.caciocavallosilano.it/
Caciocavallo Podolico (DOP)
Area di produzione: Abruzzo, Basilicata, Calabria, Campania, Molise e Puglia.
Vino - Basilicata IGT
Area di produzione: Intero territorio della Basilicata
I vini della denominazione Basilicata IGT si basano principalmente sui vitigni Aleatico, Ansonica, Asprinio, Barbera, Bombino bianco, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Calabrese, Chardonnay, Ciliegiolo, Cortese, Falanghina, Fiano, Garganega, Greco, Greco Nero, Malvasia bianca di Basilicata, Malvasia nera di Basilicata, Manzoni bianco, Merlot, Moscato bianco, Müller-Thurgau, Nebbiolo, Negro Amaro, Negroamaro precoce, Pinot bianco, Pinot grigio, Pinot nero, Primitivo, Refosco dal peduncolo rosso, Sangiovese, Sauvignon, Syrah, Teroldego, Gewürztraminer, Trebbiano Toscano, Verdeca.
Patata di alta montagna di Muro Lucano (Denominazione di Origine Comunale - De.C.O.)
Area di produzione: Muro lucano (PZ)